Nutricionisti stalno mijenjaju mišljenja

Jaja su nekad bila klasificirana kao nezdrava, a trenutno su poželjna. Proizvođači hrane nekada su se ponosili time što dodaju šećer, a sada je on glavni negativac. Kako i zašto vjerovati nutricionistima u ovoj šumi oprečnih informacija?

Znanost o prehrani je promjenjiva.

Da bismo mogli stvarali preporuke za ljudsku prehranu, morali smo otkriti sve komponente hrane.

Otkrića presudna za razvoj nutricionizma dogodila su se kroz raspon od tri generacije.

Do 1950-ih godina smatralo se da se hrana sastoji od makronutrijenata (proteina, ugljikohidrata i masti) i vitamina - sve dok se nije otkrila dotad neznana tvar iz brokule koja ima sposobnost regenerirati tijelo nakon zračenja.

Time je započeo period intenzivnog istraživanja fitokemikalija, ali i minerala u hrani i u ljudskom organizmu.

Desetak godina kasnije (1963. godine) razjašnjen je metabolizma cinka u ljudima.

Te iste godine, majka jedne od naših nutricionistica, navršila je tri godine, što znači da njena baka i djed te cijela njihova generacija roditelja, ali i doktora - nije bila upoznata s time da su djeca nakon dojenja najriskantnija skupina za razvitak mnogih bolesti vezanih za nedostatan imunološki odgovor, rast i kognitivni razvoj zbog nedostatka cinka - pod uvjetom da je dohrana djeteta bila neadekvatna (primjerice, ako su se u prehranu prvo uvele žitarice koje su bogate fitinskom kiselinom koja smanjuje apsorpciju cinka).

Iste te godine otkriveno je da su neke masne kiseline esencijalne za ljude (tj. da ih naše tijelo ne može proizvesti, već ih moramo unositi hranom u dovoljnoj mjeri).

Možete zamisliti da je trebao proći velik dio vremena kako bi ova informacija bila primjenjena u kliničkoj medicini i kako bi se šira javnost upoznala s njom - zapravo, nekim ljudima ova informacija je i dan danas “friška”.

70-ih godina, otkriven je metabolizam vitamina D, a do danas se otkriva njegova uloga u zaštiti od virusa i kardiovaskularnom zdravlju.

Imajući ovu priču na umu, nije toliko nevjerojatno da se preporuke mijenjaju s novim otkrićima u znanosti. Prema tome, prilikom uvođenja pravilne prehrane, treba biti u toku s najnovijim saznanjima - ali i obratiti pažnju iz kojih izvora dobivamo informacije.

Inspiraciju za ovaj članak preuzeli smo iz knjige Sportska prehrana.